El rincón gourmet

1.

Clasificado DOP para el Porc Noir de Bigorre y AOC para el Jamón Noir de Bigorre. Este producto excepcional procede de una raza rústica de cerdo que vive en semilibertad en el sotobosque entre el valle y la estación de esquí.

Es este método de cría el que contribuye al sabor de los productos que encontramos en nuestros platos.
Es al pie de las montañas donde el cerdo Noir de Bigorre viaja en pequeñas piaras para alimentarse, aprovechando una alimentación sana basada en los recursos naturales de su entorno: hierba, bellotas, castañas. Sin OGM.

2.

El gâteau à la broche es uno de los símbolos de los Pirineos. También conocido como Rocher des Pyrénées, este postre es un pastel que se sirve tradicionalmente en los acontecimientos importantes de las granjas de la Vallée d’Aure.

Su peculiar forma se debe a su concepción: hay que hacer girar a mano un espetón cónico durante largas horas frente a un fuego de leña mientras se vierte la masa. Es este método de cocción el que forma los «picos» a medida que crece el pastel y le confiere un sabor tan excepcional.

Su peculiar forma se debe a su concepción.