Chevrerie De Gouaux
Chevrerie De Gouaux2
En julio de 2020, Stéphanie y Christian se hicieron cargo de la explotación caprina de Gouaux. Situada a las afueras de este pequeño pueblo de montaña de los Altos Pirineos, esta granja caprina acoge a ochenta cabras, tan tercas como entrañables.
Stéphanie « La fromagère » y Christian « le chevrier » se esfuerzan por producir leche de calidad, base esencial para la elaboración de sus quesos.
Las visitas diarias a su granja caprina son una oportunidad para dar a conocer al público las distintas facetas de su actividad: la cría extensiva, la producción de leche y la fabricación y comercialización de sus quesos. Una auténtica pequeña empresa que se basa ante todo en el bienestar de su rebaño.
De la ganadería extensiva a la extensiva
El paso de la ganadería extensiva a la extensiva supuso la recuperación de las 18 hectáreas, 8 de las cuales pertenecen a la AFP de Gouaux, situadas alrededor de la explotación caprina. Tras una importante operación de desbroce, el rebaño pudo establecer progresivamente sus hábitos.
Dos salidas diarias de 2,5 horas, una por la mañana y otra por la tarde, permiten a las cabras alimentarse de avellanos, fresnos, robles, boj, helechos, ortigas y zarzas. Su alimentación se completa con las siete comidas diarias. Esta diversidad nutricional contribuye a la calidad de la leche producida. Para acostumbrar a los pequeños a estas escapadas en la naturaleza, Christian los saca gradualmente todos los días. Otro elemento esencial que hay que mencionar: durante todo el día, la casa de las cabras resuena al son de los melodiosos acordes de las más grandes obras de la música clásica.
Visite Chèvrerie De Gouaux
Câlin Chèvrerie Gouaux Charlène P
Para ofrecer un espacio de trabajo óptimo y garantizar las mejores condiciones de vida para su rebaño, Stéphanie y Christian han modernizado su granja. El primer paso fue renovar la sala de ordeño. Pensada sobre todo para el bienestar del rebaño, es más espaciosa, reduce el tiempo de ordeño (unos 4 minutos) y es menos propensa a accidentes para las cabras.
Stéphanie y Christian renovaron a continuación la tienda, centrándose en la calidad de la acogida y la cordialidad. Su plan ahora es renovar el establo de las cabras con el objetivo de mejorar siempre la higiene, la limpieza y la funcionalidad, esenciales para el bienestar de sus animales. Sospecho que Christian, antiguo ingeniero de sonido, se propone revisar la acústica de la chèvrerie.
La explotación de la chèvrerie de Gouaux es un trabajo de equipo. Christian se encarga de criar las cabras y producir leche de calidad. El trabajo de Stéphanie consiste en fabricar los mejores quesos y comercializarlos. Los dos ordeños diarios, a las 8 de la mañana y a las 6 de la tarde, son el testigo que el cabrero pasa al quesero. Le invito a ver los vídeos de las distintas etapas del ordeño, mucho más instructivos que una larga explicación.
Para conocer mejor su granja, se organizan visitas diarias a la explotación caprina.Abiertas a todos, brindan la oportunidad de intercambiar con Stéphanie y Christian. Estos momentos de intercambio permiten a los visitantes familiarizarse con las diferentes facetas de su actividad. La visita finaliza con una visita gastronómica a la boutique.
¿Dónde encontrar los quesos de la chèvrerie de Gouaux?
Además de las visitas diarias, Stéphanie está presente en los mercados de Arreau, los jueves, y de Saint-Lary Soulan, los sábados. Para fomentar la producción local, la granja de cabras Gouaux trabaja con varios socios locales.Puede degustar sus quesos en una decena de restaurantes de Saint-Lary Soulan, o comprarlos en el Intermarché de Ancizan y en una quesería de Lannemezan.
Si este artículo le ha hecho la boca agua, puede seguir las aventuras de este quesero y cabrero « como ningún otro » en el Facebook de la granja caprina o ponerse en contacto con ellos por correo electrónico en lachevreriedegouaux@gmail.com o por teléfono en el 06.22.98.08.90.
Chevrerie De Gouaux2
